مسحوق ذرة الدكستروز الجلوكوز≤4.0 سوربيتول≤2.0

بوليديكستروز

مسحوق ذرة الدكستروز الجلوكوز≤4.0   السوربيتول≤2.0

بوليديكستروز   يتكون من العديد من الكربوهيدرات الدكستروز (الجلوكوز) التي تترابط بشكل عشوائي معًا وتشكل بوليمرًا. يتم إنتاج بوليديكستروز من مكونات تحدث بشكل طبيعي.   يسود الارتباط 1،6-glucosidic في البوليمر ولكن α- و β-1،2 ؛ 1،3 ؛ 1،4 الروابط موجودة أيضًا Polydextrose هو مكون غذائي متعدد الأغراض يستخدم لاستبدال السكر والدهون والسعرات الحرارية ولزيادة محتوى الألياف في الأطعمة ؛ كما أنه يعمل كعامل استقرار وعامل تضخم وللمساعدة في الحفاظ على الرطوبة المثالية في الطعام تم استخدام Polydextrose كمكون غذائي منذ الستينيات.

بوليديكستروز   هو مصدر للألياف الغذائية التي يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحبوب الخالية من السكر ، والوجبات الخفيفة ، ومنتجات الألبان ، والمشروبات الخالية من السكر ، والوجبات الخفيفة ، ومنتجات الألبان ، والصلصات. يمكن العثور عليها أيضًا في المخبوزات التقليدية والمشروبات ومنتجات الألبان والصلصات.

Bailong هو   مؤسسة إنتاج رائدة   of   Fructo-Oligosachharide Powder 95٪   (FOS) ،   مسحوق Isomalto-Oligosaccharide   (IMO) ،   Xylo-Oligosaccharide Powder and syrup   (XOS) ، ||| مسحوق وشراب الدكسترين المقاوم ،   Allulose Crystal and syrup   و   مسحوق وشراب Galacto-Oligosaccharide   (GOS) في الصين. يمكن أن تحل هذه المنتجات محل السكر ويمكن تطبيقها في الأطعمة الصحية والمشروبات الوظيفية وأغذية الأطفال وما إلى ذلك.

صفات

- الحلاوة منخفضة جدا ، فقط حوالي 5٪ مقارنة بالسكروز

- بولي دكستروز مستقر حرارياً ؛ إنه زجاج ، غير متبلور وينعم عند 90-110 درجة مئوية. يساعد الهيكل الزجاجي بشكل كبير في منع تبلور السكر والتدفق البارد في الحلوى

- قد يؤخر بولي دكستروز ارتداد النشا في الفطائر

- اعتمادًا على درجة التنقية ، يوجد بعض الطعم الحمضي الجانبي ، بشكل أساسي لمعظم الدرجات الاقتصادية

- بولي دكستروز مرطب. لذلك ، مع عدم جفاف البولي دكستروز في وصفات الكريمة تمامًا ، سيحدث بعض انسداد رؤوس المضخات بسبب البقايا الصلبة

- في الخبز يكون اللون البني (تفاعل ميلارد بالإضافة إلى الكراميل) منخفضًا ، خاصةً مع الدرجات الأكثر نقاءً

- يعتبر بولي دكستروز ملينًا قليلًا بجرعات مقبولة من 50-90 جم / يوم

لمحة عن التغذية:  

- قيمة سعرات حرارية منخفضة 1 كيلو كالوري / جرام

-   بوليديكستروز   مناسب للمطالبات بأنها خالية من السكر أو بدون سكر مضاف أو مخفضة السكر

- انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وحمله ، وقيم المؤشر الجلايسيمي المبلغ عنها هي 7 أو أقل ، ومناسب للرقائق والوافل لمرضى السكر

- في الأنظمة المحتوية على الرطوبة ، يمكن استبدال الدهون جزئيًا

- بولي دكستروز عبارة عن ألياف قابلة للذوبان في البريبايوتك

- بولي دكستروز غير مسبب للبروتين (مناسب للأسنان)